สำนักบริการวิชาการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น (มข.) เดินหน้าขับเคลื่อนนโยบายการศึกษาตลอดชีวิต (Lifelong Learning) และการสร้างคุณค่าร่วมสู่สังคม (CSV) ลงพื้นที่จัดการอบรม “หลักสูตรแปรรูปผลิตภัณฑ์ข้าวชุมชนเป็นข้าวแต๋นน้ำแตงโมและข้าวตังหน้าตั้ง” ณ ห้องประชุมโรงพยาบาลส่งเสริมสุขภาพตำบลไชยสอ อำเภอชุมแพ จังหวัดขอนแก่น มุ่งเป้าแก้ปัญหาราคาผลผลิตทางการเกษตรตกต่ำ ด้วยการสร้างมูลค่าเพิ่มและปั้นเกษตรกรสู่การเป็นผู้ประกอบการวิถีใหม่ ประกอบด้วย กลุ่มอาชีพผู้เลี้ยงและแปรรูปกบเนื้อ กลุ่มปลูกผักปลอดภัย ผู้นำชุมชนตำบลไชยสอ และเจ้าหน้าที่จากโรงงานน้ำตาลมิตรภูเขียว
จากการลงสำรวจพื้นที่เพื่อหาความต้องการ สำนักบริการวิชาการ มข. พบว่า ตำบลไชยสอเป็นพื้นที่ที่ประชาชนส่วนใหญ่ประกอบอาชีพทำนา แต่ที่ผ่านมาการจำหน่ายข้าวยังอยู่ในรูปของข้าวเปลือกหรือข้าวสาร ซึ่งทำให้เกษตรกรมีรายได้จำกัดและเสี่ยงต่อความผันผวนของราคา ทางสำนักฯ จึงได้ร่วมมือกับ ฝ่ายชุมชนสัมพันธ์ โรงงานน้ำตาลมิตรภูเขียว จัดโครงการนี้ขึ้น เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการแปรรูปข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำได้ง่ายในครัวเรือน แต่มีมูลค่าสูงขึ้น อย่าง ‘ข้าวแต๋น’ และ ‘ข้าวตังหน้าตั้ง’”
การอบรมในครั้งนี้ คือการนำโมเดลเศรษฐกิจ BCG (Bio-Circular-Green Economy) มาปรับใช้ โดยเฉพาะด้าน เศรษฐกิจชีวภาพ (Bio-Economy) ผ่านการนำทรัพยากรที่มีในท้องถิ่น เช่น การประยุกต์ใช้ “น้ำแตงโม” หรือ “น้ำอ้อย” มาเป็นส่วนผสมหลักในการทำข้าวแต๋นเพื่อสร้างรสชาติ สีสัน และเอกลักษณ์เฉพาะถิ่น (Signature) ซึ่งนอกจากจะช่วยลดต้นทุนการผลิตแล้ว ยังตอบโจทย์การบริโภคยุคใหม่ และก้าวไปสู่การพัฒนาเป็นสินค้า OTOP ระดับพรีเมียมของชุมชนในอนาคต
ภายในงาน ผู้เข้ารับการอบรมได้รับความรู้ทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติอย่างเข้มข้น โดยได้รับเกียรติจากวิทยากรผู้เชี่ยวชาญระดับแนวหน้า ได้แก่ ดร.พงศ์พันธุ์ ศรัทธาทิพย์ จากคณะบริหารธุรกิจและการบัญชี มหาวิทยาลัยขอนแก่น ที่มาให้ความรู้ด้านการบริหารจัดการและการตลาดสำหรับผู้ประกอบการยุคใหม่ และ ดร.ธีรวีร์ ดิษยไชยพงศ์ จากสมาพันธ์เชฟประเทศไทย ที่มาถ่ายทอดเคล็ดลับศิลปะการทำอาหารและการแปรรูปผลิตภัณฑ์ให้ได้มาตรฐาน รสชาติอร่อย และถูกหลักอนามัย
“ผลลัพธ์จากโครงการนี้ ไม่ใช่เพียงแค่ชุมชนทำขนมขบเคี้ยวเป็น แต่สำนักบริการวิชาการ กำลังสร้าง ‘Social Trust’ และเครือข่ายพันธมิตรทางธุรกิจ (Business Partner) ที่แข็งแกร่งระหว่างมหาวิทยาลัย ภาคเอกชน และชุมชน ผู้เข้าร่วมอบรมจะมีทักษะติดตัว สามารถยกระดับตนเองเป็นผู้ประกอบการ และมีศักยภาพในการผลักดันผลิตภัณฑ์เกษตรสร้างสรรค์ของตำบลไชยสอเข้าสู่ตลาดสมัยใหม่ได้อย่างยั่งยืน”
ผู้สนับสนุนแพลตฟอร์มข่าว/สนใจลงโฆษณาติดต่อ นิตยา สุวรรณสิทธิ์ 084-0323211-0628929797
ลิงค์สำรองการฟังวิทยุออนไลน์ FM101.MHZ
