จากวัตถุดิบชุมชน สู่แบรนด์สร้างอาชีพ! มข. ใช้โมเดลเครือข่าย มจธ. ปั้น ‘น้ำพริกเห็ด-เห็ดทอด’ ฝีมือคนพิการ ชูเศรษฐกิจ BCG

จังหวัดขอนแก่น – สำนักบริการวิชาการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น (มข.) สานต่อพันธกิจการเป็นศูนย์กลางองค์ความรู้เพื่อสังคม ลงพื้นที่จัดกิจกรรม “การบริหารจัดการกลุ่มและวางแผนการตลาด” ภายใต้โครงการ “การขยายผลเครือข่ายอุดมศึกษาเพื่อการพัฒนาศักยภาพคนพิการ เพื่อการประกอบอาชีพผ่านโมเดลการฝึกอบรม–ฝึกงาน คนพิการ มจธ. ระยะที่ 2” โดยจัดขึ้นระหว่างวันที่ 17–18 มิถุนายน 2569 ณ องค์การบริหารส่วนตำบลบ้านดง อำเภออุบลรัตน์ จังหวัดขอนแก่น มุ่งเป้าพัฒนาศักยภาพคนพิการและครอบครัว ให้สามารถพึ่งพาตนเอง สร้างอาชีพ และยกระดับผลิตภัณฑ์ชุมชนสู่ตลาดการค้าได้อย่างยั่งยืน

ผสานศิลปะและการตลาด สร้างมูลค่าเพิ่มด้วย Storytelling กิจกรรมในครั้งนี้ ได้รับเกียรติจาก รองศาสตราจารย์ ดร.ดวงจันทร์ นาชัยสินธุ์ จากคณะศิลปกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น ร่วมเป็นวิทยากรถ่ายทอดองค์ความรู้เชิงลึกด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ การสร้างอัตลักษณ์แบรนด์ (Brand Identity) และการออกแบบฉลากบรรจุภัณฑ์ ตลอดจนเทคนิคการเล่าเรื่องสินค้า (Storytelling) เพื่อสร้างความแตกต่างและเพิ่มมูลค่า (Value Added) ให้กับวัตถุดิบท้องถิ่นอย่างสร้างสรรค์

ลงมือปฏิบัติจริงสู่การเป็นผู้ประกอบการชุมชน ในขณะเดียวกัน ทีมบุคลากรจากสำนักบริการวิชาการ มข. ได้ทำหน้าที่เป็นวิทยากรกระบวนการ (Facilitator) พาผู้เข้าร่วมอบรมลงมือปฏิบัติจริงในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การบริหารจัดการกลุ่ม การคำนวณต้นทุน การวางแผนการผลิต ไปจนถึงการพัฒนาช่องทางการตลาด โดยได้ไฮไลต์การพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบที่ผลิตจากทรัพยากรในชุมชน ได้แก่ “น้ำพริกเห็ดทอด” และ “เห็ดทอดกรอบทรงเครื่อง”

นอกจากนี้ กลุ่มคนพิการและสมาชิกยังได้เรียนรู้การใช้เครื่องมือมาตรฐานในการควบคุมคุณภาพ (QC) การกำหนดสูตรอาหารที่คงที่ และการนำเสนอจุดเด่นของผลิตภัณฑ์ เพื่อเตรียมความพร้อมของสินค้าให้ได้มาตรฐานและสามารถจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ได้จริง

ตอบโจทย์ความยั่งยืนระดับสากล ผ่าน BCG Model และ SDGs การขับเคลื่อนโครงการดังกล่าว ถือเป็นภาพสะท้อนความสำเร็จในการประยุกต์ใช้แนวคิด การพัฒนาเศรษฐกิจแบบองค์รวม (BCG Economy Model) ที่มุ่งเน้นการสร้างมูลค่าเพิ่มให้ผลิตภัณฑ์ชุมชนควบคู่ไปกับการใช้ทรัพยากรท้องถิ่นให้เกิดประโยชน์สูงสุด นอกจากนี้ ยังตอบสนองต่อเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนของสหประชาชาติ (SDGs) ใน 2 มิติสำคัญ ได้แก่ SDG 8 (Decent Work and Economic Growth) สนับสนุนการมีงานทำที่มีคุณค่าและการเติบโตทางเศรษฐกิจ และ SDG 10 (Reduced Inequalities) ลดความเหลื่อมล้ำทางสังคม โดยเปิดโอกาสให้คนพิการสามารถเข้าถึงองค์ความรู้ มีรายได้หาเลี้ยงครอบครัว และยืนหยัดในสังคมได้อย่างภาคภูมิใจ

สำนักบริการวิชาการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น จะยังคงเดินหน้านำองค์ความรู้ เทคโนโลยี และนวัตกรรม ส่งมอบสู่สังคม เพื่อสร้างโอกาสทางอาชีพ ยกระดับคุณภาพชีวิต และเสริมสร้างความเข้มแข็งของชุมชนฐานราก ตามปณิธานการเป็น “มหาวิทยาลัยเพื่อสังคม” (University for Society) อย่างแท้จริงต่อไป

ลิงค์สำรองการฟังวิทยุออนไลน์ FM101.MHZ